冷水機組冷凍水系統，提高禽肉品質

禽肉以高蛋白、低脂肪、高含營養而著稱，禽肉中的營養成分豐富，含有人體所必需的各種主要營養物質，而且肉質細嫩，易于消化和吸收。宰殺后的家禽，肉體溫度接近40℃，為了抑制微生物的生長和繁殖，應及時進行冷卻，使肉體溫度將至3~5℃左右，以保證食品衛生，提高食用安全性。

家禽的冷卻方法有很多，如用冷水、冰水和空氣冷卻等，一般認為家禽在宰殺后包裝前用冰水浸泡冷卻比較好，特別是分割雞，冰水浸泡冷卻是雞體分割前不可少的一環。但是如果冰水的溫度控制的不好，就會導致肉體降溫不夠徹底，就會有微生物的存留，影響食品的品質和食用安全。

如今，制冷技術發展迅速，越來越多的企業選擇使用低溫冷水機組系統提供冷凍水降溫。很多家禽加工企業也選用低溫冷水機組系統給宰殺后的家禽進行快速降溫。通過設定滿足家禽降溫所需的低溫冷水機組出水溫度，快速的給家禽進行降溫，這樣不僅可以抑制微生物的生長，還可以有效的提高食品的食用安全。

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同時，為了不讓食品變質，降溫裝袋后的家禽需要放在溫度-18~-20℃冷凍庫里進行儲存，而且相對濕度在保證在85%~90%之間環境內。這時候我們可以設定低溫冷水機組的出水溫度，控制凍水流量，滿足冷凍庫所需的溫度要求。

安徽恒星世紀一直專注于低溫冷水機組的研發、生產，在系統的設計上完全可以保證宰殺后家禽的冷卻溫度所需，系統也可以同時滿足冷凍庫的溫度需求，更好的提升宰殺后禽肉中的營養，提高食用的安全性。更多關于低溫冷水機組系統及冷庫的問題，歡迎撥打咨詢電話：186-5513-1074。