榆林-60℃速凍冷柜廠家

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榆林-60℃速凍冷柜廠家榆林

速凍柜的核心參數(shù)有兩個：冷庫溫度和速凍時間。

1.速凍溫度

從工藝?yán)碚撋蟻碇v，做速凍包子2個環(huán)節(jié)可以用冷庫，一個是凍結(jié)環(huán)節(jié)，一個是凍藏環(huán)節(jié)，凍結(jié)工藝需要溫度一般控制在-30℃～-35℃，凍藏環(huán)節(jié)一般溫度控制在-15℃～-18℃。

{速凍包子基礎(chǔ)}制冷工藝的4個基礎(chǔ)知識

2.速凍時間

速凍時間是指包子入庫到包子中心被凍住的時間。經(jīng)過大量的實驗，李記覺得這個時間控制在50-60分鐘左右時，速凍包子的效果佳，這個時間并不是固定不變的，也要根據(jù)速凍包子的大小、重量來。

所有新鮮的有機(jī)食物在周圍濕度和溫度適宜的條件下容易滋生從而對顧客的健康產(chǎn)生威脅。微生物通常在+10℃到+35℃溫度范圍內(nèi)開始生長，+35℃到+65℃溫度范圍內(nèi)開始加速繁殖。

急速冷凍柜的主要功能是在60分鐘內(nèi)使食物中心溫度快速從+70℃ 降至+3℃。在+10℃到+65℃溫度范圍內(nèi)繁殖能力高，因此快速降溫保證了食品，食品能夠儲存5-8天。急速冷藏柜不僅能夠防止的產(chǎn)生而且能夠延長食品儲存時間。使用急速冷藏柜不會影響食品質(zhì)量，而且食品可保存兩三個月。

同時將細(xì)胞的部分游離水凍結(jié)，及降低水分活度），而不借助任何防腐劑和添加劑，同時使食品營養(yǎng)限度的保存下來。具有原食品美味、方便、健康、衛(wèi)生、營養(yǎng)、實惠（錯開季節(jié)，提升食品值，創(chuàng)造更高效益）的優(yōu)點一般來講，速凍食品質(zhì)量總是高于緩凍食品，速凍可以很好地避免了凍藏過程中因冰晶體成長給凍結(jié)食品帶來的不良影響，從而影響食品的口感及營養(yǎng)，因此不需添加任何防腐劑和添加劑。起源速凍食品的主意是愛斯基摩人想出來的。在這之前，人們曾非常困惑，因為重新融化后的食物并不美味。克拉倫斯·博得賽亞——速凍食品的發(fā)明者——在格陵蘭島旅游時發(fā)現(xiàn)，有些愛斯基摩人把魚掛在室外。在零下40攝氏度的寒冷天氣下，魚在幾分鐘內(nèi)就冷凍了，這樣可以保存更。

因此不需添加任何防腐劑和添加劑，起源速凍食品的主意是愛斯基摩人想出來的，在這之前，人們曾非常困惑，因為重新融化后的食物并不美味，克拉倫斯·博得賽亞--速凍食品的--在格陵蘭島旅游時發(fā)現(xiàn)，有些愛斯基摩人把魚掛在室外。