長沙西點極速冷凍柜廠家

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上海谷格制冷設(shè)備有限公司是一家商業(yè)制冷為核心產(chǎn)品線，以西餐廳、烘焙店、冰激淋店、飲品店、便利店為主要服務(wù)方向。

公司團隊提供咨詢、設(shè)計、產(chǎn)品、立體服務(wù)為顧客提供飲食冷鏈系統(tǒng)一站式方案。

致力于打造高端商用冷藏展示設(shè)備定制服務(wù)商。

我公司主要產(chǎn)品系列：烘焙店：西點展示柜 插盤冰箱   慕斯速凍柜等

                                                   冰淇淋店：冰淇淋展示柜 急速冷凍柜等

                                                   飲品店：水吧工作臺 制冰機等臺面相關(guān)設(shè)備配套服務(wù)

                                                   便利店：飲料展示柜 風(fēng)幕柜等

公司地址：上海市松江區(qū)九亭鎮(zhèn)連富路388號-11棟

集倉儲展廳一體，歡迎新老顧客參觀指導(dǎo)。

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快速凍結(jié)食品的特點是限度地保持了食品原有的營養(yǎng)價值和色香味，也就是說速凍冷庫就是在凍結(jié)過程中保證使食品所發(fā)生的上述各種變化達到的可逆性。經(jīng)過快速凍結(jié)的食品具有如下優(yōu)點：避免在細胞之間生成大的冰晶體；減少細胞內(nèi)水份外析，解凍時汁液流失少細胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到程度；將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵制微生物的增長及其生化反應(yīng)；食品在冷庫中停留時間短，有利于提高制冷設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)效率。速凍冷庫速凍冷庫亦稱速凍庫。速凍冷庫通常需要比較大型的制冷設(shè)備，設(shè)備制冷量大小與食品的速凍量成正比，與速凍的時間成反比。速凍庫是將食品迅速通過其冰。在+10℃到+65℃溫度范圍內(nèi)細菌繁殖能力，因此快速降溫保證了食品安全，食品能夠儲存5-8天。急速冷藏柜不僅能夠防止細菌的產(chǎn)生而且能夠延長食品儲存時間。使用急速冷藏柜不會影響食品質(zhì)量，而且食品可保存兩三個月。低溫冷凍或冷凍人們有時候分不清低溫冷凍和冷凍這兩個名稱，但是這兩種情況的結(jié)果是一樣的：食物的溫度降低了，但食物中的水分并沒有結(jié)冰。低溫冷凍和冷凍的不同點在于冷凍食物沒有時間限制，大塊晶體可以在內(nèi)部形成；低溫冷凍指食物在1小時內(nèi)中心溫度達到-18℃，食物內(nèi)部不產(chǎn)生晶體。大的晶體會破壞細胞膜，并且在解凍過程中，礦物質(zhì)、鹽及營養(yǎng)物質(zhì)都會以液體形式流失。品在凍結(jié)過程中會發(fā)生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導(dǎo)熱性、比熱、干耗變化等）化學(xué)變化（蛋白質(zhì)變性、色變等）細胞組織變化以及生物和微生物。凍結(jié)工藝需要溫度一般控制在-30℃～-35℃，凍藏環(huán)節(jié)一般溫度控制在-15℃～-18℃。至于這兩個工藝環(huán)節(jié)是干啥的，可以參考下李記之前發(fā)過的文章：【速凍包子基礎(chǔ)】制冷工藝的4個基礎(chǔ)知識2.速凍時間速凍時間是指包子入庫到包子中心被凍住的時間。經(jīng)過大量的實驗，李記覺得這個時間控制在50-60分鐘左右時，速凍包子的效果，這個時間并不是固定不變的，也要根據(jù)速凍包子的大小、重量來調(diào)整。所有新鮮的有機食物在周圍濕度和溫度適宜的條件下容易滋生細菌從而對顧客的健康產(chǎn)生威脅。微生物通常在+10℃到+35℃溫度范圍內(nèi)開始生長，+35℃到+65℃溫度范圍內(nèi)細菌開始加速繁殖。急速冷凍柜的主要功能是在60分鐘內(nèi)使食物中心溫度快速從+70℃降。

速凍食品制造行業(yè)實現(xiàn)累計工業(yè)總產(chǎn)值17,452,528千元，比上年同期增長了29.93%,實現(xiàn)累計產(chǎn)品銷售收入16,845,955千元。比上年同期增長了26.79%，2007年實現(xiàn)累計利潤總額810,273千元，比上年同期增長了22.66%，2008年1-5月，速凍食品制造行業(yè)實現(xiàn)累計工業(yè)總產(chǎn)值9,562,015千元，比上年同期增長了33.61%,實現(xiàn)累計產(chǎn)品銷售收入9,169,779千元。比上年同期增長了27.07%,實現(xiàn)累計利潤總額277,532千元，比上年同期下降了9.55%，2007年，速凍米面食衛(wèi)生標準，規(guī)定自2007年6月起不再允許散裝水餃，湯圓等在超市的銷售，這一有利于品牌優(yōu)勢的。

營養(yǎng)成分流失，速凍食品起源于，啟始于1928年，但在以后很少的時間內(nèi)，由于人們對速凍食品缺乏必要的認識，沒有贏得更多的消費者，生產(chǎn)發(fā)展十分，直到二次大戰(zhàn)后，速凍食品才迅速發(fā)展起來，1948-1953年系統(tǒng)地研究了速凍食品。提出了的T，T概念，并制定了冷凍食品制造法規(guī)，從此以后，速凍食品實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)并進入超級市場，深受消費者青睞，是果蔬單體快速凍結(jié)技術(shù)的，開創(chuàng)了速凍食品的新局面，此技術(shù)很快風(fēng)靡，近幾年，速凍食品的生產(chǎn)和消費方興未艾。其增長速度高達20%一30%，超過任何一種食品，品種達3000多個，歐一些已形成從原料產(chǎn)地加工，銷售，家庭食用的完整的冷藏鏈，保證了速凍食品的工業(yè)化和社會化，速凍食品發(fā)展情況速凍食品起步于20世紀。

菜肴料理類：三杯排骨等。糕點點心類：芝麻球、比薩餅、各式冷凍蛋糕等。速凍柜的核心參數(shù)有兩個：冷庫溫度和速凍時間。1.速凍溫度從工藝理論上來講，做速凍包子2個環(huán)節(jié)可以用冷庫，一個是凍結(jié)環(huán)節(jié)，一個是凍藏環(huán)節(jié)，凍結(jié)工藝需要溫度一般控制在-30℃～-35℃，凍藏環(huán)節(jié)一般溫度控制在-15℃～-18℃。至于這兩個工藝環(huán)節(jié)是干啥的，可以參考下李記之前發(fā)過的文章：{速凍包子基礎(chǔ)}制冷工藝的4個基礎(chǔ)知識2.速凍時間速凍時間是指包子入庫到包子中心被凍住的時間。經(jīng)過大量的實驗，李記覺得這個時間控制在50-60分鐘左右時，速凍包子的效果佳，這個時間并不是固定不變的，也要根據(jù)速凍包子的大小、重量來。所有新鮮的有機食物在周圍濕度和溫度適宜的條件下容易滋生從而對顧客的健康。

發(fā)展1920年上臺快速冷凍機在試制成功后，速凍加工品隨即問世，到50年代速凍食品越來越受到歡迎，速凍食品解凍好在15cC左右的自然空氣中,或放在10-15t的流動水中(特殊產(chǎn)品除外)，另外，與加工罐頭相比,速凍食品加工簡便,成本較低,延長了食品保存期。營養(yǎng)成分流失，速凍食品起源于，啟始于1928年，但在以后很少的時間內(nèi)，由于人們對速凍食品缺乏必要的認識，沒有贏得更多的消費者，生產(chǎn)發(fā)展十分，直到二次大戰(zhàn)后，速凍食品才迅速發(fā)展起來，1948-1953年系統(tǒng)地研究了速凍食品。提出了的T，T概念，并制定了冷凍食品制造法規(guī)，從此以后，速凍食品實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)并進入超級市場，深受消費者青睞，是果蔬單體快速凍。